Det skal du bruge:

• TAGTOMAT’s dyrkningskit til svampedyvler
• Mycelium (vi anbefaler østershat, shiitake eller pindsvinepigsvamp)
• En plastikbeholder eller et gammelt syltetøjsglas med huller
• Gryde + vand 
• En kævle eller stamme af løvfældende træ (vi anbefaler en størrelse på min. 10 cm i diameter og 30-40 cm i længde, træet må gerne have ligget til tørre i 2-3 måneder så der ikke vokser andre svampe – læs mere om trævalg længere nede i guiden)
• Skål til vandbad og pensel til voks (bruges senere)
• Boremaskine med et træbor på ca 15 mm (bruges senere)

Væbn dig med tålmodighed og planlæg processen. Forberedelsen af dyvlerne tager et par uger, så læs guiden igennem, inden du planlægger at pode en træstamme.

Du kan starte din dyrkning hele året. Det er dog mest optimalt at starte i det tidlige forår, så myceliet har et halvt år til at vækste inden frugsætning.

TRIN 1: KOG DYVLERNE

Læg dyvlerne i blød i en skål med vand i 1-2 dage. Kog herefter dyvlerne i en gryde med vand i 20-30 minutter, så de bliver pasteuriserede samt blødgjorte yderligere. Hæld vandet fra og lad dyvlerne køle ned til stuetemperatur, mens du går videre til trin 2.

TRIN 2: FORBERED EN BEHOLDER TIL DYVLERNE

Brug et gammelt syltetøjsglas eller en anden genbrugt beholder. Sørg for, at der kan komme ilt til myceliet. Lav huller i låget af dit syltetøjsglas med hammer og søm, eller bor huller i en gammel plastbeholder. Desinficér derefter glasset grundigt med kogende vand eller sprit.

Sæt mikroporetape over hullerne (tapen fra dit dyvelkit). Således mindskes risikoen for kontaminering af dine dyvler, samtidig med at der kommer ilt til myceliet. 

TRIN 3: BLAND DYVLER OG MYCELIUM

Når dit syltetøjsglas er klargjort og dine dyvler er kølet ned, er du klar til næste trin. Bland dyvler og mycelium i dit syltetøjsglas. Posen med 80g mycelium er rigeligt til alle de medfølgende dyvler i dit dyvelkit. Du kan altså bruge mindre mycelium, hvis du bruger færre dyvler, og gemme resten af dit mycelium i køleskabet til en anden gang.

Valg af mycelium:Vi plejer at starte med østershat (lettest i sværhedsgrad af dyrkning), shiitake (mellem) eller pindsvinepigsvamp (svær). I princippet kan du bruge alle nedbrydersvampe, som i naturen nedbryder løvtræ. Nogle svampe er lidt sværere at få til at vokse og overleve, fordi de er mere sarte med træsort og temperatur – men prøv dig frem!

Sørg for at have rene hænder, og undgå så vidt muligt at røre ved dyvler og mycelium. Sæt låget på, og ryst glasset godt til mycelium og dyvler er blandet godt sammen. Placér derefter glasset et mørkt sted ved stuetemperatur

Vent 2-3 uger, mens dyvlerne gennemløbes af mycelium. Myceliet vil begynde at sprede sig som et hvidt lag på – og i – dyvlerne.

Du kan sagtens pode mange dyvler ad gangen, brug en større beholder med mere mycelium. Hvis du poder alle dyvler fra dit dyvelkit samtidig, passer en 1-liters beholder fra fx en skyrbøtte eller isboks.

Vil du ikke bruge de podede dyvler med det samme, kan de ligge i dvale i køleskabet i 3-6 måneder.

TRIN 4: KLARGØR DIN KÆVLE / VALG AF TRÆ

Du kan dyrke i stort selv alle salgs løvfældende træer. Vi har gode erfaringer med birketræ, som er relativt blød træsort. Bøg er også et godt valg, og er en af de træsorter, som østershatten ofte vokser på i naturen. 

Generelt gælder det, at bløde træsorter er nemmere og hurtigere for myceliet at kolonisere, mens hårdere træsorter typisk kan producere svampe i flere år. Undgå nåletræer, da de har højt indhold af harpiks og andre svampehæmmende stoffer. 

Bruger du en kævle, anbefaler vi en størrelse på min. 10 cm i diameter og 30-40 cm i længde. Lad en friskskåret kævle tørre i 1-2 måneder inden podning, så der ikke vokser andre svampe. Kævlen lægges efterfølgende i blød lige inden podning. 

Bruger du en stub, anbefaler vi at pode i løbet af de første 9-12 måneder efter fældning. Jo friskere stub, jo færre konkurrerende svampe, men selv en ældre stub kan bruges, hvis den ikke er smuldrende eller ser sort og nedbrudt ud. 

TRIN 5: PLACERING AF DYVLER

Hvor mange dyvler, du borer ind i din kævle/ stub, er op til dig selv, men jo flere du bruger, jo  bedre/hurtigere vil din svampe sprede sig i træet. Vi anbefaler at sætte dyvlerne med 10-15 cm mellemrum. 

Bor huller til dyvlerne rundt omkring på din kævle eller træstub. Brug et bor på ca 15 mm, så der er lidt luft omkring dyvlerne på ca 10 mm. Hullerne skal være ½ cm længere end dyvlerne, så der er plads til lidt luft i den inderste ende af hullet. Vrid boremaskinen lidt rundt, når du borer; så bliver hullerne lidt større i diameter, og du kan nemt få dyvlerne ind i træet. 

Hvis du borer i toppen af træstub eller kævle, så bor tæt ved barken, da svampene etablerer sig bedst i stykket mellem bark og trækerne. 

Indsæt de podede dyvler i hullerne. 

Smelt bivoks i et vandbad, og smør et tyndt lag ud over hullerne med en pensel. Bivoksen sørger for at myceliet ikke tørrer ud, og samtidig skærmer mod at sultne insekter spiser det friske mycelium.

TRIN 6: PLACERING AF TRÆ / VENT OG VAND

Placér din kævle på et fugtigt og skyggefuldt sted, når den er podet. Undgå at lægge den i direkte sol, da den risikerer at tørre ud. Væbn dig med tålmodighed, og vent, mens myceliet spreder sig ud i kævlen eller i stubben.

Hvis du dyrker i en kævle, er det vigtigt at vande den jævnligt, så den altid er fugtig – for at give svampen de bedste betingelser.

TRIN 7: HØST OG SPIS

Når du dyrker svampe i fast træ, kan der gå 1-2 år, før der kommer frugtlegemer. Til gengæld er der meget mere næring til svampen, end hvis du fx dyrker i halm eller kaffegrums. Du vil derfor – afhængig af størrelsen og træsort af din træstub – kunne høste svampe over en flerårig periode.

Når svampene viser sig, er belønningen stor! Høst dem friske, og tilbered dem på en varm pande med lidt smør, så deres fyldige umami-smag kommer til sin ret.

Er du i tvivl om noget?

Så opret et indlæg på vores online dyrkningsfællesskab og få hjælp af os eller andre svampeentusiaster:

TAGTOMATs svampefællesskab