Trin 1: Skær et hul

På din Svampeboks er der flere forslag til, hvor du kan skære hul – kig efter de stiblede linjer. Nogle af vores svampebokse har et kryds, andre har en lille “låge”.

Brug en ren kniv til at skære, og start med at lave ét hul. Skær både gennem det yderste lag pap og selve mælkekartonen.

Når du har skåret hullet, må du gerne “lukke” det til igen ved at presse lågen til. Det mindsker fordampningen, så der er mindre risiko for udtørring ved hullet. Når svampene er på vej ud, skal de nok selv skubbe lågen op igen.

Trin 2: Placering af din Svampeboks

Sæt din Svampeboks et sted, hvor den IKKE får 1) direkte sollys 2) træk eller 3) høj varme fra en radiator eller lignende. Sæt den et sted, hvor du dagligt kan holde øje med den.

I naturen gror østershatten i din Svampeboks bedst omkring 15-18 grader, men den kan sagtens tåle at stå indenfor ved almindelig stuetemperatur. Den må dog ikke få det alt for varmt, da den så vil tørre ud – derfor må den ikke stå i direkte sollys eller tæt på en radiator eller anden varmekilde.

Selvom østershattens mycelium (selve svampen) i naturen gror inde i træstammer, behøver din Svampeboks ikke at stå i mørke. Mælkekartonen, som den vokser i, giver i sig selv nok mørke.

Det er vigtigt, at du nemt kan tjekke, hvordan dine svampe har det – så sæt den et sted, du dagligt får øje på den. Så kan du også nyde synet af det flotte design – især hvis du har fået fingrene i en af vores CPH Editions.

Et godt sted kunne være på dit køkkenbord, i dit bryggers eller på en hylde i stuen. Det kan også være på dit badeværelse, hvor der ofte er mere fugtigt end i resten af dit hjem, hvis du har mod på det.

Trin 3: Vent og efterse – sørg for fugtighed

Når du har skåret dit første hul, vil svampen først sprede sig i halmen inde i mælkekartonen. Når den har fået godt fat, vil den danne frugtlegemer, som en dag titter ud af det hul, du har skåret. Der går som regel 10-14 dage, men som alt andet natur, kan det være lidt uforudsigeligt. Det afhænger af luftens temperatur, fugtighed og indhold af CO2/O2, hvornår din Svampeboks vil give svampe.

Skab et fugtigt miljø: Tilfør evt. en smule vand ved at spray/dryppe det ind igennem det hul, du har skåret. Er dit indeklima tørt, kan du også lave en “dyrkningskasse” til din Svampeboks, hvor du kan øge luftfugtigheden. Dette er især en god idé, hvis du dyrker om vinteren. Der er vores indeklima nemlig som regel ret tørt, fordi vi tænder for radiatorer m.m.

Sådan gør du: Sæt en plastikkasse eller -pose over Svampeboksen og spray med vand inde i kassen/posen for at øge luftfugtigheden. Husk da at lufte ud flere gange dagligt, da der ellers ikke vil være ilt nok (og så får du nogle meget sært udseende østershatte). Du kan også optimere ved at bore huller nederst og øverst på kassens sider. Det vil sørge for luftudveksling. Antallet kommer lidt an på størrelsen på din kasse.

Trin 4: Der kommer svampe ud af hullet

Hold godt øje med din Svampeboks, når de første frugtlegemer begynder at titte ud af hullet – herfra går det stærkt, og du kan tydeligt se forskel fra dag til dag, ja nærmest fra time til time.

På billedet ovenfor kan du se, hvordan svampene ser ud, når de er helt små – her i en af vores første svampebokse, hvor vores huller var trekantede.

Generelt vil størrelsen på din høst følge størrelsen på dit substrat, som her er 1 liter halm. Svampene her vokser til en god håndfuld, og de er klar til høst, når den største hat er foldet helt ud og er blevet “skarp” i kanten.

Hvis du er i tvivl om de er klar, så høst gerne. Svampens formål med at lave frugtlegemer er at kaste sporer, hvilket du vil se som et hvidt lag “støv” rundt om din svampeboks, hvis du ikke når at høste inden. Efter sporekastet har frugtlegemerne opfyldt deres formål og vil tørre ind.

Trin 5: Høst dine svampe

Du høster dine østershatte ved at vride hele bundtet af på én gang.

Hvis du ikke nåede at høste dine svampe i tide, og de nu er blevet tørre (som vores på billedet ovenover), så er det ikke spildt. Du kan enten tørre dem helt og gemme dem til senere, stege dem som “svampechips” eller lægge dem i blød natten over, så de bliver bløde igen.

Når du har høstet, taper du hullet til, og giver din svampeboks en pause på en uges tid, før du åbner næste hul.

Trin 6: Nyd din høst og prøv igen

Tilbered dine svampe, som du bedst kan lide dem. Vores favorit er at stege dem på panden i smør med lidt salt, og derefter nyde dem på et stykke ristet brød.

Når din Svampeboks har hvilet en uges tid, kan du skære hul på det næste kryds og få en høst mere. Du kan som regel høste 2-3 på en Svampeboks, men vi har også kunder, som har prøvet at høste 5 gange. Løber du tør for krydser, skær du bare selv et hul, der hvor du synes.

BRUG MYCELIET TIL FLERE DYRKNINGSKITS

Når din svampeboks ikke giver mere, kan du bruge indholdet til at starte nye dyrkningskits (ligesom du kan dele en surdej, kan du dele dit mycelium) – eksempelvsis kan du dyrke videre på kaffegrums i en gammel skyr- eller isbøtte. Du finder en guide i vores bog “Grow Like Tomorrow” på side 138. Køb den fysiske bog eller download den gratis som PDF.

Lær mere om din Svampeboks

Din Svampeboks indeholder fugtig økologisk halm blandet med økologisk mycelium fra Blålig Østershat (eller Gul østershat, hvis du har vores gule svampeboks). Myceliet er det, som er selve svampen. Den del, vi spiser, kaldes frugtlegemer. Hvis du sammenligner med en tomatplante, så svarer frugtlegemerne altså til tomaterne, og myceliet er selve planten.

Mycelium fra østershatte er hvidt, og når du åbner din svampeboks første gang, vil det se ud som på billedet nedenfor. Når du åbner hul nr. 2 vil der være meget mere hvidt.

Når vi producerer vores svampebokse, blander vi først den fugtige halm med mycelium podet på korn. Det fyldes på mælkekartonerne, som vi har hentet hos vores lokale café Coffee Collective og rengjort. Mælkekartonerne står derefter åbne i et fugtighedskammer, imens myceliet får lov til at sprede sig ca. 80% i halmen. Efter ca. 14 dage får mælkekartonerne et af vores smukke sleeves på, hvorefter de lukkes og sættes på køl.

Din østershat har brug for ilt for at vokse, så når vi lukker og sætter mælkekartonen på køl, går væksten i stå – indtil du skærer et hul åbent. Herefter vokser myceliet lidt mere til, og så sætter svampen frugtlegemer.

INGEN SVAMPE? En svampeboks er et lille stykke levende natur, og selvom vi gør alt, vi kan, for at skabe de rigtige vækstbetingelser, går det af og til ikke som vi vil have det. Hvis du ikke kan se tegn på frugtlegemer efter 4 uger, eller der ikke er hvidt, men grønt når du åbner lågen, så kontakt os på info@tagtomat.dk, så vi kan hjælpe dig med en ombytning, så du kan få en god dyrkningsoplevelse.

Er du i tvivl om noget?

Så opret et indlæg på vores online dyrkningsfællesskab og få hjælp af os eller andre svampeentusiaster: